фото: www.birdsadvice.com
Потребление в городах играет ключевую роль в увеличении глобальных выбросов СО2 и связано с целым рядом негативных последствий для окружающей среды, включая вырубку лесов, водопользование и утрату биоразнообразия. Но каков уникальный «продовольственный углеродный след» городов, агломераций? Такого понимания нет. Понятно лишь, что след СО2 связан со спецификой питания, демографическим составом городов и их агломераций. Международная группа исследователей оценила экологический след рациона питания в 12 228 городах 159 стран мира с учетом демографии, диеты отдельных групп населения, данных об экологическом следе цепочки поставок.
На продовольственные системы приходится примерно 25–34% глобальных антропогенных выбросов СО2, около 70% потребления пресной воды и порядка 40% площади земель, пригодных для освоения.
В глобальном масштабе выбросы СО2-экв., связанные с городским образом жизни, составляют 5,15 Гт CO2-экв./г. На города Азии с ее высокой плотностью населения приходится 51,4% глобальных выбросов, далее Южная Америка (16,6%), Африка (11,9%), Европа (10,7%).
Продукты животного происхождения (мясо, молочные продукты и яйца) дают 57,3% следа. В ряде регионов Европы и Северной Америки потребление мяса особенно высокое (более 200 г/день).
Исследование показало, что менее 100 крупных городов дают около 10% выбросов, связанных с потреблением (еда, жилье, транспорт). Питание – крупнейшая составляющая этих выбросов. Так, в нескольких городах выбросы от потребления еды составляют значительную долю в структуре их углеродного следа: Лима (9,9 млн человек, 45,9 Гт CO2-экв., 59,5 %), Москва (15,6 млн человек, 45,9 Гт CO2-экв., 23,8 %).
На продовольственные системы приходится примерно 25–34% глобальных антропогенных выбросов СО2, около 70% потребления пресной воды и порядка 40% площади земель, пригодных для освоения.
В глобальном масштабе выбросы СО2-экв., связанные с городским образом жизни, составляют 5,15 Гт CO2-экв./г. На города Азии с ее высокой плотностью населения приходится 51,4% глобальных выбросов, далее Южная Америка (16,6%), Африка (11,9%), Европа (10,7%).
Продукты животного происхождения (мясо, молочные продукты и яйца) дают 57,3% следа. В ряде регионов Европы и Северной Америки потребление мяса особенно высокое (более 200 г/день).
Исследование показало, что менее 100 крупных городов дают около 10% выбросов, связанных с потреблением (еда, жилье, транспорт). Питание – крупнейшая составляющая этих выбросов. Так, в нескольких городах выбросы от потребления еды составляют значительную долю в структуре их углеродного следа: Лима (9,9 млн человек, 45,9 Гт CO2-экв., 59,5 %), Москва (15,6 млн человек, 45,9 Гт CO2-экв., 23,8 %).
источник: iopscience.iop.org
На 200 городских агломераций (где проживает 39,8% городского населения мира) приходится 45,6% всех глобальных выбросов, связанных с едой.
В 4 городах из 12 228 уровень выбросов превышает 70 Гт CO2-экв: Джакарта (84,4 Гт CO2-экв), Сан-Паулу (84,1 Гт CO2-экв), Гуанчжоу (81,9 Гт CO2-экв) и Токио (73,5 Гт CO2-экв). Это сопоставимо с выбросами целых стран: Филиппины (81,7 Гт CO2-экв), Южный Судан (71,8 Гт CO2-экв).
По прогнозу к 2050 г. порядка 75% населения мира будут жить в городах. Как предотвратить резкий рост загрязнения парниковыми газами в такой ситуации?
Изменение рациона питания – первый и главный инструмент реагирования на эту ситуацию. Так, введение налога на продукты питания может привести к сдвигам в структуре спроса на неэкологичные продукты питания уже через несколько месяцев после их реализации. Это инструмент в ряде стран ЕС применяется, в частности, в отношении заведомо вредных подслащенных сахаром напитков.
Ученые создали базу данных MATILDA-City для оценки, ранжирования и мониторинга «пищевого следа» на уровне городов. Расчеты показали, что переход на диету EAT-Lancet 2.0 (2395 ккал в день, здоровое и устойчивое питание, основанное на растительных продуктах (фруктах, овощах, цельнозерновых, бобовых, орехах, растительных маслах), небольшом количестве рыбы, птицы, яиц, молочных продуктов и ограничении красного мяса, сахара, соли и насыщенных жиров) приводит к незначительному снижению общего углеродного следа (5-16 %). Но в разных регионах все происходит по-разному: там, где доходы высоки, выбросы сокращаются существенно (22-50%) из-за снижения потребления мяса и молочных продуктов; там, где доходы низкие, потребление и без диет низкое.
В 4 городах из 12 228 уровень выбросов превышает 70 Гт CO2-экв: Джакарта (84,4 Гт CO2-экв), Сан-Паулу (84,1 Гт CO2-экв), Гуанчжоу (81,9 Гт CO2-экв) и Токио (73,5 Гт CO2-экв). Это сопоставимо с выбросами целых стран: Филиппины (81,7 Гт CO2-экв), Южный Судан (71,8 Гт CO2-экв).
По прогнозу к 2050 г. порядка 75% населения мира будут жить в городах. Как предотвратить резкий рост загрязнения парниковыми газами в такой ситуации?
Изменение рациона питания – первый и главный инструмент реагирования на эту ситуацию. Так, введение налога на продукты питания может привести к сдвигам в структуре спроса на неэкологичные продукты питания уже через несколько месяцев после их реализации. Это инструмент в ряде стран ЕС применяется, в частности, в отношении заведомо вредных подслащенных сахаром напитков.
Ученые создали базу данных MATILDA-City для оценки, ранжирования и мониторинга «пищевого следа» на уровне городов. Расчеты показали, что переход на диету EAT-Lancet 2.0 (2395 ккал в день, здоровое и устойчивое питание, основанное на растительных продуктах (фруктах, овощах, цельнозерновых, бобовых, орехах, растительных маслах), небольшом количестве рыбы, птицы, яиц, молочных продуктов и ограничении красного мяса, сахара, соли и насыщенных жиров) приводит к незначительному снижению общего углеродного следа (5-16 %). Но в разных регионах все происходит по-разному: там, где доходы высоки, выбросы сокращаются существенно (22-50%) из-за снижения потребления мяса и молочных продуктов; там, где доходы низкие, потребление и без диет низкое.
источник: iopscience.iop.org
Профессор Shruti Jain из Jaypee University of Information (Индия) уверена, что здесь требуется другой подход: «Для этих городов нам нужно расширить доступ к питательной пище, при этом минимизировав воздействие на окружающую среду. Главная задача - обеспечить людям доступ к достаточному разнообразию питательных продуктов, таких как бобовые, орехи и овощи, а также сделать цепочки поставок более устойчивыми».
Так как мясные продукты дают максимальный след, по ним расчета проведены отдельно. После полного перехода на диету EAT-Lancet 2.0 выбросы парниковых газов, связанных с производством мяса, сократятся на 1,16 Гт CO2-экв. (−45,5 %), потребление воды — на 730 км3 (−51,4 %), а площадь используемых земель — на 236 млн га (−49,2 %) по сравнению с исходными показателями.
Ну а дополнительного сокращения экологического следа можно достичь путем декарбонизации сельхозпроизводства, переработки и распределения. Неэффективные цепочки поставок в ряде случаев почти вдвое могут увеличивать углеродный след от продовольствия. Оценка ситуации с помощью MATILDA-City поможет властям городов создавать у себя устойчивые продовольственные системы.
Так как мясные продукты дают максимальный след, по ним расчета проведены отдельно. После полного перехода на диету EAT-Lancet 2.0 выбросы парниковых газов, связанных с производством мяса, сократятся на 1,16 Гт CO2-экв. (−45,5 %), потребление воды — на 730 км3 (−51,4 %), а площадь используемых земель — на 236 млн га (−49,2 %) по сравнению с исходными показателями.
Ну а дополнительного сокращения экологического следа можно достичь путем декарбонизации сельхозпроизводства, переработки и распределения. Неэффективные цепочки поставок в ряде случаев почти вдвое могут увеличивать углеродный след от продовольствия. Оценка ситуации с помощью MATILDA-City поможет властям городов создавать у себя устойчивые продовольственные системы.
