фото: www.sabah.com.tr
Несбалансированное питание - одна из самых серьезных проблем для здоровья: это причина каждой 5-ой смерти в мире. Потребление избытка калорий ведет к избыточному весу и ожирению, что стало проблемой для более чем 2 млрд человек. Недостаточное потребление калорий - постоянная проблема для 800 млн жителей планеты. А продовольственные системы, формирующие такой рацион, ведут к утрате биоразнообразия, загрязнению наземных и водных экосистем, изменению климата, от чего возникают угрозы потери источников существования людей. С этим надо что-то делать.
Что едят люди в разных странах? До сегодняшнего дня этот вопрос оставался малоизученным. Исследователи из University College London и University of Oxfordсоздали Глобальную базу данных о рационе питания для оценки воздействия (Global Dietary Database for Impact Assessments, GDD-IA) на основе информации о доступности продуктов питания в регионах, оценках пищевых отходов, социально-демографических различиях в рационе питания. База охватывает потребление 43 групп еды в разных странах с учетом пола, возраста, места проживания (город или деревня) за период 1990-2020 гг.
Оценка риска включала 5 факторов, связанных с питанием, и 5 заболеваний. Риски это: низкое потребление фруктов, овощей, бобовых, орехов и цельнозерновых продуктов, высокое потребление красного мяса и мясных полуфабрикатов. Болезни это: ишемическая болезнь сердца, инсульт, колоректальный рак и диабет 2-го типа.
Ресурс разработан для того, чтобы ответить на вопросы:
Новый интерактивный онлайн-обозреватель данных позволяет пользователям изучать особенности питания в разных странах и группах населения с течением времени и изучать различия по возрасту, полу и месту жительства в городе или сельской местности.
Что едят люди в разных странах? До сегодняшнего дня этот вопрос оставался малоизученным. Исследователи из University College London и University of Oxfordсоздали Глобальную базу данных о рационе питания для оценки воздействия (Global Dietary Database for Impact Assessments, GDD-IA) на основе информации о доступности продуктов питания в регионах, оценках пищевых отходов, социально-демографических различиях в рационе питания. База охватывает потребление 43 групп еды в разных странах с учетом пола, возраста, места проживания (город или деревня) за период 1990-2020 гг.
Оценка риска включала 5 факторов, связанных с питанием, и 5 заболеваний. Риски это: низкое потребление фруктов, овощей, бобовых, орехов и цельнозерновых продуктов, высокое потребление красного мяса и мясных полуфабрикатов. Болезни это: ишемическая болезнь сердца, инсульт, колоректальный рак и диабет 2-го типа.
Ресурс разработан для того, чтобы ответить на вопросы:
- Как питание влияет на здоровье человека?
- Какое влияние оно оказывает на изменение климата и окружающую среду?
- Насколько доступны здоровые и экологичные диеты для разных групп населения?
Новый интерактивный онлайн-обозреватель данных позволяет пользователям изучать особенности питания в разных странах и группах населения с течением времени и изучать различия по возрасту, полу и месту жительства в городе или сельской местности.
Подробности нашей диеты
рис: www.nature.com
В 2020 году рацион питания в среднем содержал около 7,5–8,0 порций на человека в день зерновых, 5,5–6,0 порций сахара в день; 2,0–2,5 порции овощей и растительных масел на каждого; 1,0–1,5 порции корнеплодов, фруктов и животных жиров на человека; 0,5–0,7 порции в день молочных продуктов, орехов и семян, яиц и красного мяса и 0,25–0,30 порции в день птицы и рыбы. Калорийность диеты по сравнению со средним показателем по миру (2160 ккал/день) была на 40% ниже у детей, на 5% выше у подростков, на 15% выше у молодых людей, на 10% выше у людей среднего возраста и на 5% ниже у пожилых. У женщин этот показатель был на 20% ниже, чем у мужчин; на 5% ниже в сельской местности, чем в городах, что связано с переходом к питанию, зависящему от уровня дохода. Различия наблюдались в зависимости от региона, но тенденции были схожими для всех социально-демографических групп в каждом регионе.
Рацион и потребление энергии существенно различались в зависимости от региона. По сравнению со среднемировыми значениями калорийность изменяется от 7% ниже среднего в странах с низким уровнем дохода до 10% выше среднего в странах с высоким уровнем дохода.
В диете жителей стран с высокими доходами примерно на 40% меньше зерновых и бобовых, на 25–30% меньше корнеплодов и овощей, но на 90–130% больше молочных продуктов, животных жиров, птицы и красного мяса; на 55–65% больше растительных масел и сахара и на 20–30% больше орехов и семян, рыбы и другой еды.
В странах со средним уровнем дохода рацион на 55–70 % состоял из яиц, овощей и рыбы; на 30–40 % - из красного мяса и птицы и на 20 % из фруктов. При этом в нем на 50 % меньше животных жиров, на 15–25 % меньше бобовых, молочных продуктов и корнеплодов.
Диета в странах с уровнем дохода ниже среднего на 15–25 % состояла из бобовых, животных жиров и зерновых, на 60–65 % - из птицы, красного мяса и яиц, на 40–50 % — из рыбы и овощей и на 15–30 % - из растительных масел, молочных продуктов и фруктов.
В странах с низким уровнем дохода в рационе на 150 % больше корнеплодов и на 90 % больше бобовых. А вот другой еды - меньше: на 75–90 % меньше яиц, животных жиров и рыбы; на 50–55 % - молочных продуктов и красного мяса и на 35–40 % меньше сахара и растительных масел.
За десятилетие с 2010 по 2020 гг. потребление продуктов питания в мире увеличилось: люди стали есть больше орехов и семян (+ 28%), птицы и яиц (по +16%), рыбы и фруктов (по + 11%), бобовых и масел (по + 10%), животных жиров, овощей и молочных продуктов (5-7%). А вот потребление сахара и красного мяса немного снизилось (-3-5%).
В странах с высоким и средним уровнем дохода наблюдались схожие тенденции, но в странах со средними доходами изменения были относительно более значительными.
Там, где доходы более скромные, потребление всех групп продуктов увеличилось в большей степени: от 20% для корнеплодов до 40–55% для птицы и красного мяса и до 70–85% для овощей и фруктов.
Общая калорийность в мире возросла на 4%: от 2% в странах со средними доходами до 4% - с высокими. В странах бедных увеличение калорийности составило 30%.
Рост энергетический ценности еды был выше у детей и подростков (4–5%), чем у взрослых (3%), выше у мужчин (4%), чем у женщин (3,5%), и в сельской местности (4%), чем в городах (3%).
Рацион и потребление энергии существенно различались в зависимости от региона. По сравнению со среднемировыми значениями калорийность изменяется от 7% ниже среднего в странах с низким уровнем дохода до 10% выше среднего в странах с высоким уровнем дохода.
В диете жителей стран с высокими доходами примерно на 40% меньше зерновых и бобовых, на 25–30% меньше корнеплодов и овощей, но на 90–130% больше молочных продуктов, животных жиров, птицы и красного мяса; на 55–65% больше растительных масел и сахара и на 20–30% больше орехов и семян, рыбы и другой еды.
В странах со средним уровнем дохода рацион на 55–70 % состоял из яиц, овощей и рыбы; на 30–40 % - из красного мяса и птицы и на 20 % из фруктов. При этом в нем на 50 % меньше животных жиров, на 15–25 % меньше бобовых, молочных продуктов и корнеплодов.
Диета в странах с уровнем дохода ниже среднего на 15–25 % состояла из бобовых, животных жиров и зерновых, на 60–65 % - из птицы, красного мяса и яиц, на 40–50 % — из рыбы и овощей и на 15–30 % - из растительных масел, молочных продуктов и фруктов.
В странах с низким уровнем дохода в рационе на 150 % больше корнеплодов и на 90 % больше бобовых. А вот другой еды - меньше: на 75–90 % меньше яиц, животных жиров и рыбы; на 50–55 % - молочных продуктов и красного мяса и на 35–40 % меньше сахара и растительных масел.
За десятилетие с 2010 по 2020 гг. потребление продуктов питания в мире увеличилось: люди стали есть больше орехов и семян (+ 28%), птицы и яиц (по +16%), рыбы и фруктов (по + 11%), бобовых и масел (по + 10%), животных жиров, овощей и молочных продуктов (5-7%). А вот потребление сахара и красного мяса немного снизилось (-3-5%).
В странах с высоким и средним уровнем дохода наблюдались схожие тенденции, но в странах со средними доходами изменения были относительно более значительными.
Там, где доходы более скромные, потребление всех групп продуктов увеличилось в большей степени: от 20% для корнеплодов до 40–55% для птицы и красного мяса и до 70–85% для овощей и фруктов.
Общая калорийность в мире возросла на 4%: от 2% в странах со средними доходами до 4% - с высокими. В странах бедных увеличение калорийности составило 30%.
Рост энергетический ценности еды был выше у детей и подростков (4–5%), чем у взрослых (3%), выше у мужчин (4%), чем у женщин (3,5%), и в сельской местности (4%), чем в городах (3%).
